20种热情火锅

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20种热情火锅——大厨家常菜系列
内容提要

从5种高汤开始，传授20种大受欢迎的火锅汤底，并巧配30种火锅蘸酱……让大家热热闹闹过一个回味无穷的火锅秀哦！

如何让大厨的烹饪智慧，更多地传授给热爱美食的人们？怎样让大厨走出殿堂，为更多人的生活带来美味呢？

怀着这样美好的初衷，汕大出版社通过拥有全球最大华文食谱搜寻网站的杨桃文化事业有限公司，邀约众位大师级专业厨师，精选出“大厨家常菜”系列。系列中每一道菜式的烹饪，都经过大厨亲自现场制作、工作人员现场试吃、现场拍摄，图书制作的过程十分专业和严谨。

汕大社生活编辑室推出本系列的企望是，让大厨教人们在自家的厨房利用简单器具，轻松制作出好吃、好看、好营养的各种家常菜。让初入厨的人，也有大师的从容，让普通百姓人家也能做得出五星级洒店的非凡美味！

“大厨家常菜”系列的每一道菜谱，都有完整的材料、调味料、做法、制作、工具、水量、时间等重要信息。不论你是初进厨房不谙料理的生手，或是经验老到日煮万馔的老手，都能从中习得最健康、轻松、简单、方便的快手佳肴喔！希望你的厨房从此浓郁芬芳，生活从此活色生香哟！

导读 热腾腾火锅的超级魅力

好吃火锅的原始精华 高汤篇

大骨高汤

海鲜高汤

牛骨高汤

柴鱼昆布高汤

素高汤

人气火锅的秘密 汤底篇

海鲜火锅

沙茶火锅

石头火锅

砂锅鱼头

酸白菜锅

涮涮锅

啤酒火锅

鸳鸯素锅

茶香麻辣锅

水果火锅

巧克力锅

臭臭锅

养生锅

羊肉炉

姜母鸭

韩式铜盘火锅

韩式泡菜锅

泰式酸辣锅

味噌火锅

寿喜锅

增添火锅风味的法宝 蘸酱篇

海鲜酱

石头味噌蘸酱

沙茶锅蘸酱

姜母鸭蘸酱

广式蘸酱

羊肉炉蘸酱

海鲜涮泸锅酱

酸白菜锅蘸酱

菊花锅酱

鸳鸯素锅蘸酱

麻辣牛羊锅蘸酱

麻辣涮涮锅蘸酱

茶汁麻辣锅蘸酱

韩式麻辣锅蘸酱

泰式酸辣锅蘸酱

橙桔蘸酱

水果蘸酱

梅酱

啤酒火锅蘸酱

芝麻蘸酱

鲜鱼锅蘸酱

萝卜泥蘸酱

姜汁

味噌蘸酱

辣椒味噌酱

纸火锅蘸酱

芥末蘸酱

韩式铜盘火锅蘸酱

西式辣椒蘸酱

酸奶蘸酱

不容错过的超人气火锅料

火锅锅具大晋级

麻、辣、香、醇的天下第一锅——宁记麻辣火锅

首创全台不蘸酱火锅的美味——天香回味火锅城

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