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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 13102022 › 【红烧丸子】小时候最喜欢吃的那个菜[5P] ...

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[主菜] 【红烧丸子】小时候最喜欢吃的那个菜[5P]

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TA的每日心情

	開心 2021-10-19 08:18

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樓主

發表於 2016-11-24 20:54:48

记得小时候和大人们去吃酒席，最盼着，最喜欢的就这道红烧丸子。咬在嘴里肉馅四溢，越嚼越有味道。现在，偶尔会炸一些放在冰箱里，随吃随炖，很方便。以下就详细介绍这道菜的做法，希望对大家有用。

具体制作方法

第一步：准备食材。猪肉馅400克（三分肥七分瘦的最好）、姜适量、葱适量、油菜适量。

第二步：把葱切段、姜切片，然后分明放入小碗中，再分别倒入20毫升的清水浸泡10分钟备用。油菜清洗干净对切备用。

第三步：开始拌丸子馅。先往肉馅中放入少许香油，然后朝一个方向不停的搅拌，使肉馅越来越粘。

第四步：往肉馅中依次放入1勺盐、少半勺鸡精、1勺生抽、半勺老抽然后朝一个方向搅拌匀均。

第五步：把葱水、姜水分别分两次倒入肉馅中，每倒一次都要朝一个方向充分搅拌匀均。

第六步：往肉馅中放半只蛋清、2勺淀粉然后再朝一个方向搅拌匀均。搅拌好后可以用力摔打几次肉馅，使其更加上劲。

第七步：锅中倒入适量的油，然后开火烧至四、五成热。取适量的肉馅放入手中，用虎口处挤出一个丸子，如图。

第八步：用勺把丸子放入锅中，中小火炸制。

第九步：炸至丸子表面焦黄，浮起来的时候捞出备用。

第十步：锅中倒入少许底油，油热后放入刚才泡过水的姜和葱，煸炒出香味。

第十一步：往锅中倒入1勺酱油，1勺白糖，翻炒匀均后再倒入1碗水。如图

第十二步：把丸子放入锅中煮1分钟。

第十三步：把油菜放入锅中煮30秒。再放入半勺盐、半勺鸡精调味。

第十四步：往锅中倒入少许水淀粉，再次烧开后即可关火盛出食用。

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	慵懶 2021-11-6 22:54

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沙發

發表於 2016-11-24 22:44:46

流口水了、、、

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	開心 2024-5-1 06:59

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板凳

發表於 2016-11-25 10:40:29

我喜欢直接吃肉片

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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	難過 2022-10-16 21:26

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地板

發表於 2017-7-13 19:16:10

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

童年的最爱啊，好棒

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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	慵懶昨天 13:56

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發表於 2017-8-2 01:26:56

看着很诱人

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	奮斗 4 天前

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6^#

發表於 2017-8-2 14:25:51 來自手機

秀色可餐，学习了，回头给老婆做一道！

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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	慵懶 2024-5-25 15:40

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7^#

發表於 2017-9-2 22:10:58

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	無聊 2023-12-23 10:04

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8^#

發表於 2017-9-7 03:10:14

这个丸子不错

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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	無聊 2023-12-23 10:04

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9^#

發表於 2017-9-15 08:17:25

觉得做丸子挺难的

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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全能型

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TA的每日心情

	難過 2024-4-27 19:40

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10^#

發表於 2017-9-17 09:18:37

我爱丸子

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