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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 14112016 › 木瓜籽煎西冷牛扒

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[主菜] 木瓜籽煎西冷牛扒

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TA的每日心情

	慵懶 2023-6-22 18:23

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樓主

發表於 2017-2-28 17:51:11

真正来自澳洲的好牛扒，这次选择了西冷牛扒来煎至，肉质鲜嫩多汁，有弹性，略有嚼劲，我还特别用了木瓜籽来软化牛肉，成品带有淡淡的果香，非常美味，煎的时候可以去掉木瓜籽，也可以和牛肉一起煎熟。

用料
主料    牛排（西冷）195克    木瓜（籽）适量

辅料    适量黑胡椒粉适量橄榄油适量
      黑胡椒酱少许          西兰花少许       胡萝卜少许

木瓜籽煎西冷牛扒的做法

1.选择一块好的牛扒，西冷牛扒就是牛外脊肉，肉中上品

2.不要用水清洗和浸泡牛扒，用厨房纸巾吸干表面血水即可

3.两面都涂抹橄榄油和盐腌制

4.铺满木瓜籽，入冰箱冷藏半小时，腌制好以后取出回温，回温后再开始煎

5.铸铁锅烧到特别热后，放入腌制好并回温的牛扒，会听到滋啦滋啦的响声，这时调小火继续煎1分多钟，再翻面煎1分半即可，翻面煎的时候要把火力再调大，一共不到3分钟，这样基本是6
分熟左右，要全熟再多煎一会儿，大约一共4分钟左右

6.出锅前撒黑胡椒粉，这样可以防止把黑胡椒粉烧焦，从而影响口味，煎好后不要着急切，静置5分钟，待牛肉纤维把水分牢牢锁住，再开动

7.也可以摆盘，黑胡椒汁用刷子在盘中刷出喜欢的图形

8.依次放入牛肉和蔬菜，表面撒煎好的木瓜籽装饰即可

9.鲜嫩多汁特别好吃，西冷牛扒不适合煎全熟，6成熟左右我感觉口感最佳

10.特别嫩，太好吃啦！

橄榄油, 胡萝卜, 西兰花, 黑胡椒, 澳洲

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	開心 2019-8-14 22:01

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沙發

發表於 2017-2-28 20:50:17

喜欢，看看，西冷牛扒！学着点

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	奮斗 2022-6-24 22:48

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板凳

發表於 2017-3-1 02:58:29

生意不错

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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	開心 2022-2-8 21:42

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地板

發表於 2017-3-2 09:12:09

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牛肉超爱

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	衰 3 天前

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5^#

發表於 2017-3-2 17:15:37

牛肉超爱........

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	開心 2022-2-8 21:42

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6^#

發表於 2017-3-4 16:47:55

超赞不知道是否一定要新鲜的牛肉

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	開心 2022-11-7 13:19

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7^#

發表於 2017-3-6 21:47:18

非常棒的帖子，这个一定要顶起来了。呵呵。

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	奮斗 2019-2-8 20:48

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8^#

發表於 2017-3-26 01:55:13

非常棒，一定做次尝尝

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	9^# 無效樓層，該帖已經被刪除

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TA的每日心情

	開心 13 小時前

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發表於 2017-5-29 10:42:09

木瓜仔的作用是让里面的酶让牛肉更嫩吧？这个受教了

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