龙井虾仁

她是风流人2016

龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名，是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜。[1]
成菜后，虾仁白嫩、茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口。
中文名
龙井虾仁
主要食材
河虾，龙井茶
分类
浙菜->杭州菜
口味
清香甘美
菜品历史
茶叶入馔，古已有之。据唐《茶赋》载，茶乃“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”。
相传，清末安徽的厨师就已在用“雀舌”、“鹰爪”等茶叶去炒河虾仁了。

龙井虾仁
美食家高阳在《古今食事》里曾提及：“翁同龢创制了一道龙井虾仁，即西湖龙井茶叶炒虾仁，真堪与蓬房鱼匹配。”
相传，杭州厨师受苏东坡词《望江南》“且将新火试新茶，诗酒趁年华”的启发，选用“色绿、香郁、味甘、形美”的明前龙井新茶和鲜河虾仁烹制而成。[2]
20世纪20年代起，龙井虾仁流行于杭州百姓家庭中；30年代时，常熟厨师将其列入菜谱中；1956年，龙井虾仁名列杭州名菜中；1972年美国总统尼克松访华时，周恩来总理在杭州设宴招待，菜单上就有此菜。[3]

xiao0hu

看起来很好吃

ruorouqiangshi

我经常吃龙井虾仁这个菜，好吃

cinssy

龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名，是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜。[1]
成菜后，虾仁白嫩、茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口。