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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 豉椒四季豆

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[主菜] 豉椒四季豆

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TA的每日心情

	開心 2021-9-5 19:04

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[LV.8]以壇為家I

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電梯直達

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樓主

發表於 2016-12-20 13:33:25 |只看該作者 |倒序瀏覽

记得在同湘会吃的那款酱爆四季豆，回到家后用料稍改了改，用了豆豉和干椒来炒，真香，操作也很容易，就是把以前切豆的方法改成斜切，这样很好入味。此菜无论是下粥下饭都很棒的。
材料
原材料：
四季豆　约1/2磅
新鲜尖椒　2只
红辣椒干　2只
蒜头　2-3粒
调料：
豆豉　约满1小匙
盐　适量
糖　适量
料酒　适量
做法

一、将四季豆斜刀切成菱形，辣椒切成小块、干辣椒剪成小段、蒜头豆豉剁碎；
二、开锅把水烧开，加点油和盐，放四季豆焯水去毒素；
三、重新开锅，慢火，放干辣椒和少许食油，将干辣椒煸出味；
四、开大火，倒入蒜头豆豉和辣椒，爆香；
五、倒入四季豆，迅速兜匀，点放精盐和1/4小匙糖，再撒少许料酒，翻匀可出锅。
小诀窍
一、四季豆在炒前要焯水，焯水时放点油盐会使豆子更绿点；
二、这个菜要大火爆才香。

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TA的每日心情

	開心 2024-5-1 06:59

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[LV.Master]伴壇終老

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沙發

發表於 2016-12-20 15:34:48 |只看該作者

龙牙豆我喜欢吃

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TA的每日心情

	開心 2022-2-8 21:42

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板凳

發表於 2016-12-21 15:49:20 |只看該作者

好吃好次不过要炒熟点才好啊

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TA的每日心情

	慵懶 2024-2-16 11:44

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地板

發表於 2016-12-24 15:03:56 |只看該作者

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好吃好吃

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TA的每日心情

	開心 2022-2-8 21:42

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[LV.9]以壇為家II

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8^#

發表於 2017-9-14 16:53:42 |只看該作者

这种豆用来包饼子也是很好吃的加些五花肉

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TA的每日心情

	開心 6 小時前

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9^#

發表於 2017-11-9 08:27:12 |只看該作者

好像四季豆还可以拿来包卷粉

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TA的每日心情

	開心 2021-8-2 20:02

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10^#

發表於 2019-3-17 04:55:32 |只看該作者

很好吃的样子，有机会试一下，马一个~

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