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標題: 意大利海鲜浓汤做法 [打印本頁]

作者: oper010 時間: 2012-8-18 23:10
標題: 意大利海鲜浓汤做法

主料：（六人份）
1、虾，鲜贝，共半斤；
2、鱼半斤，推荐三文鱼，银鳕鱼；
3、各式贝壳类海鲜，蛤蜊，青口，等等共一斤
4、番茄4个
配料：1、洋葱一只切碎丁；大蒜四瓣斩细末
2、白葡萄酒半杯
3、奶油一条
4、番茄酱一罐（tomatopaste）
5、鲜奶油或鲜奶2勺
6、香菜或迷迭香(装饰用）
做法：1、虾去壳去肠线；鲜贝视大小切半；滚水中焯熟即捞出；
2、贝壳类海鲜滚水中焯熟，壳开即可取出；洗净去沙；
3、鱼大火香煎一下，七成熟即可；切块待用；
4、番茄去皮切碎丁；
5、锅中放奶油融化，下洋葱，大蒜小火煸炒，5分钟左右出香味变软；
6、加入白葡萄酒，加入切碎番茄，续炒5分钟；
7、加入番茄酱一罐，水4杯，鲜奶油2勺；大火煮开，小火慢炖20分钟；
8、加入所有海鲜，大火煮开2分钟；
9、加盐，黑胡椒调味即可

小贴士：海鲜焯水时切记过度，保持鲜嫩
嗜辣者可在步骤5时酌加干红辣椒籽（redpepperflake）
此菜很适合家宴待客，好看好吃又好做；事先处理到步骤7待用；食用之前再续步骤8，9即可。
此菜成功率99%，这么多海鲜，怎么做都好吃啊
配上两片香蒜面包，一份生菜色拉（就是我家老爷今天的晚餐哦）

作者: piaolingjijie 時間: 2019-3-26 04:01
看饿了，这个挺难做的，色香味俱全~

作者: 甘草 時間: 2024-3-9 11:30
异国风味美食

作者: jimdyh 時間: 2024-3-9 19:11
饭店里吃过，但是不太适应这类汤的味道

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