间易版四川家常牛肉

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材料

A：
2lb牛腱
3-4片生姜
1根葱
B ：
1C生抽
½ C老抽
½ C水
¼ C糖
1 颗 八角
1 块桂皮
1 T 花椒
C ：
½ 牛肉汤
2 T 温合酱油
1 老干妈辣椒酱
½ 花椒面
少量黑椒面
¼ 盐
½ 蔴油
D ：
3 T 花生米砕砕
¼ C 芹菜砕砕
2 T 香菜砕砕

做法1．将牛肉切成2-3块，漂水去血水。
2．将过水的牛肉加回锅中。加水至淹过牛肉，并加葱姜。烧开再转成小火煮竹25-30分钟。取出牛肉。凉后放入冰箱至少4小时。留牛肉原汤。
3．用一小锅，加入料B，小火煮半小时。
4．用一小碗将料C混在一起。
5．将牛肉切薄片，码放盘中。将配好的汤料均匀地倒在牛肉上面。
6．均匀地洒上花生翠，碎芹菜和香菜。