香辣【水煮肉】

jmadam123

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主料

• 里脊肉 (400克)
• 白菜 (400克)
• 香葱 (2根)
• 干辣椒 (10克)
  

辅料

• 郫县豆瓣酱 (40克)
• 盐 (5克)
• 花椒 (10几粒)
• 藤椒 (10几粒)
• 淀粉 (5克)
• 耗油 (5克)
  

厨具

炒锅

分类

荤菜 常见菜式 川菜 中式菜系 微辣 煮 半小时 简单难度

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  里脊肉先放冰箱冻2小时，将肉冻得比较硬些的时候拿出来就很容易切成特别薄的肉片了。
  
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  将切好的肉片里加入淀粉，少许盐，蚝油和植物油腌制30分钟。
  
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  锅里不放油，小火干炒花椒和藤椒，炒3分钟左右。
  
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  倒出放凉，用擀面杖压碎。
  
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  锅底少许油爆香姜丝和干辣椒后将白菜炒熟，炒白菜时先炒白菜帮子，炒1分钟左右在放入白菜叶翻炒。出锅前加少许盐。将白菜炒好以后放在碗底。
  
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  锅底在加入40克植物油小火翻炒郫县豆瓣酱和干辣椒，如果喜欢吃辣就多放些，不喜欢吃辣可以少放些。炒出郫县豆瓣酱的香味。
  
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  加入清水或是高汤，如果家里有高汤或是肉汤的话加一些口感会更好，若没有就加些清水。水烧开后加入肉片，肉片要一片一片的放入锅里，不要一次全部倒入。郫县豆瓣酱里已经很咸了，如果是加清水的话，这里不用加盐汤的咸味也刚好够了。如果高汤有咸味的话，酌情减少郫县豆瓣酱的用量。
  
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  将煮熟的肉片捞出放到白菜上，在加些煮肉的汤汁。在肉片上撒上擀碎的花椒和藤椒碎，在撒上少许香葱碎。
  
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  小勺烧些花椒和大料油，趁热将油倒在肉片上即可。
  
  

小窍门：
1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！ 2.我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

岛是海

好吃，霸道。。