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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 14112016 › 揚州煮幹絲[14P]

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[湯類] 揚州煮幹絲[14P]

5813 主題	2 好友	2萬積分

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TA的每日心情

	開心 2021-10-19 08:18

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樓主

發表於 2016-10-16 08:32:34

“揚州煮幹絲---是我們蘇菜中的佼佼者，其色澤美觀，幹絲潔白，質地綿軟，湯汁濃厚，味鮮可口。”主料草雞 (半隻)豆腐幹 (250克)輔料鮮蝦 (90克)鹹肉 (40克)生菜(60克)姜 (适量)蔥 (适量)廚具無分類

先制做雞湯準備草雞半隻，洗淨斬大塊。

鍋裏放适量清水，放下姜，雞塊，加料酒。

大火煮開，撇去浮沫，小火60分鍾即成雞湯。

準備此菜所用雞湯雞腿，豆腐，鹹肉，蝦，生菜。

鹹肉洗淨切絲，菜與蝦洗淨，雞腿肉去骨切絲。

豆腐幹片成薄片，切絲。

豆腐絲用開水，加點鹽，燙2次，撈出。

鍋裏倒入适量雞湯。

放入鹹肉絲。

放入豆腐絲，大火煮10分鍾。

放入鮮蝦，大火3分鍾。

放入雞肉絲。

放入生菜，加鹽，胡椒粉，雞精，蔥花調味即可。小竅門：1.做此菜一定要用雞湯。（或者骨頭湯）2.鹹肉如果太鹹，要用開水焯一下。3.鮮蝦剝蝦仁再用更好。

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TA的每日心情

	衰 2022-1-2 11:44

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沙發

發表於 2016-10-16 09:37:26

恩好哦好吃

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TA的每日心情

	衰昨天 12:24

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板凳

發表於 2016-10-17 22:19:45

这道大煮干丝的刀工可是差了很多

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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TA的每日心情

	奮斗 2020-7-13 20:55

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地板

發表於 2016-10-18 23:31:57

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

大煮干丝!!!!!!!!

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

五爷屠猪男

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TA的每日心情

	開心 3 天前

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[LV.9]以壇為家II

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5^#

發表於 2016-10-23 02:31:21

看着很好吃的啊

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