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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 飲食百科 › 13102022 › 冰糖肘子

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[飲食文化] 冰糖肘子

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	開心 2024-4-25 08:01

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樓主

發表於 2018-9-3 07:46:24

菜系：京菜
　　口味：咸甜
　　价格：40-80元
　　介绍：
　　北京谭家菜名肴，以猪肘子为主料，经煮、蒸而成。成菜色泽红亮，肉肘酥烂，卤汁如胶，味道香浓，咸甜适口，营养丰富。具有增加皮肤弹性，养颜美容的作用。
　　原料：
　　去骨猪前蹄膀500克，酱油、料酒50克，葱、蒜各5克，姜片10克，冰糖100克。
　　制作方法：
　　1．将猪蹄膀刮洗干净，用刀在内侧；软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形。
　　2．将蹄膀放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩。
　　3．炒锅内放一只竹箅子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，旺火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透，再改用旺火烧到汤水如胶汁，将蹄膀取出，皮朝下放入汤碗，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即可。

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沙發

發表於 2018-11-12 08:04:16

有图片就更好了

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板凳

發表於 2018-11-16 15:16:27

可以试试

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	開心 4 天前

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地板

發表於 2018-11-19 21:35:43

我们这边的冰糖肘子很好吃了

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	擦汗 2024-4-24 12:59

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5^#

發表於 2018-11-23 08:59:45

just imagine the delicious food

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	開心 2021-3-29 15:03

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6^#

發表於 2018-11-27 14:24:36

生命在于合理膳食

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7^#

發表於 2018-12-3 12:22:45

美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体味, 食为天性,静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。

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[LV.Master]伴壇終老

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8^#

發表於 2019-3-22 08:53:36

诱人美味

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