辣子鸡详细做法

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辣子鸡详细做法

主料： 鸡腿        700 克 。

腌 料 ： 淀粉        20 克、生抽        15 克、料酒        15 克、 郫 县豆瓣酱10 克、食盐5 克、花椒

3 克、胡椒粉 3 克。

配料： 干辣椒        300 克、干        青花椒 40 克、郫县豆瓣酱40 克、姜片20 克、蒜片 20

克、红花椒10 克、白糖10 克、香葱段适昼、白芝麻适鱼。详细做法：

l 、选择大鸡腿        ，把 鸡腿剔骨，放入洁水中浸泡出血水，捞出，切块，备用。

2、把鸡 块放入盆中，生 抽 15 克、料酒15 克、郫县豆瓣酱10 克、食盐5 克、花椒 3 克、胡椒粉3 克，拌匀，最后再加入淀粉20 克抓拌均匀，腌制 20 分钟入味， 备用。

3 、炒 锅中加入 适昼菜籽油大约        200 克，放 入腌 制好的鸡块，炸至鸡块表层变色酥脆时，干青花椒 40  克、郫县豆瓣酱 40   克、姜片 20  克、蒜片 20   克、红花椒

10 克，中火炒出香味后下入干辣椒 300 克，翻炒至辣椒酥脆出香味后下入白糖

10 克、香葱段适噩、白芝麻适鱼翻匀后即可出锅。