[甜品] 玉米豆乳奶油卷

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發表於 2023-12-30 08:45:18 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材明细
主料

辅料

调料

玉米豆乳奶油卷的做法步骤

1

准备好食材。
2

淡奶油+炼乳+细砂糖+黄油加热融化，倒入熟甜玉米打成玉米酱，用网筛过滤一遍后冷藏备用。
3

鸡蛋分离出蛋黄，蛋清入冰箱冷冻备用，玉米油加入牛奶乳化完全，将低筋粉和豆乳粉过筛进去拌匀。将蛋黄放入面糊内拌匀，面糊状态不稀不稠是飘带状态的。
4

将蛋黄放入面糊内拌匀，面糊状态不稀不稠是飘带状态的。
5

细砂糖分2次加入蛋白内打发到出现短小弯钩。
6

先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊内拌匀，再倒回原来的蛋白霜内拌匀。
7

倒入金盘，铺平后震出气泡，放入烤箱中下层，上下管150度烤30分钟，放凉脱模。
8

奶油+细砂糖打发，倒入玉米酱拌匀，铺在蛋糕体上，用擀面杖辅助卷起，放入冰箱冷藏定型2小时。
9

取出切件，一共可以切6块，摆盘之后，将60克奶油打发，用勺子铺在蛋糕上面，放上2个煮好的糯米团子和玉米块，再用一块饼干装饰，吃的时候撒上熟黄豆粉，香喷喷的开吃吧~
10

成品。