[粉,面,飯] 信任之美#咖喱羊肉焖腐竹

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	無聊 2020-1-2 11:51

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發消息

樓主

發表於 2016-12-8 19:03:18

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“家人很喜欢吃有咖喱味的菜肴，做菜炒、焖、炖、煲、烩都尝试过调入咖喱粉，每次都说好好味。咖喱有增进食欲，还能促进血液循环，达到发汗的目的，所以在炎热地区，人们特别喜欢吃咖喱菜肴。羊肉中调入咖喱粉，去除了羊肉中的臊味。使得羊肉中的香味更加突出，开胃不油腻。适当的添加了一些腐竹，美味的让人忍不住放下筷子，羊肉的油脂香气渗透到绵软的腐竹上面，真是绝妙的味蕾触感。”

食材明细

羊肉800克
蒜瓣8个
腐竹300克
盐3克
油适量
豆瓣酱2茶匙
柱候酱2茶匙
沙茶酱1茶匙
酱油1茶匙
冰糖30克
咖喱粉10克
鸡粉少许
清水适量

咖喱口味
焖工艺
一小时耗时
高级难度

#信任之美#咖喱羊肉焖腐竹的做法步骤

1

先将腐竹折断用清水浸泡软，约30分钟

2

羊肉洗净，沥干水斩大块

3

取出所需酱料，蒜瓣拍扁去皮

4

烧开一锅水，将羊肉飞一飞水

5

捞出用清水冲洗干净，沥干

6

热锅，倒油，爆香蒜头、调入豆瓣酱、沙茶酱、柱候酱翻炒出香味

7

倒进羊肉翻炒片刻

8

调入酱油、冰糖、倒进咖喱粉

9

翻炒均匀后调入少许盐

10

加上没过羊肉表面的清水，调入鸡粉搅拌均匀、遮上锅盖大火煮开

11

再盛入电压力锅内，遮盖通电，调成炖排骨键就可以了，因羊肉前期焯过水，爆炒过，不需炖太长时间，炖的时间过长会酥烂不成型。压15分钟就够

12

压力锅自动解压后将羊肉盛出

13

炒锅烧热，倒入羊肉煮沸，将浸泡软的腐竹捞起沥干水，放入羊肉中焖煮15分钟左右即可

小窍门
食尚小贴士：羊肉飞水时可以在水里放入柠檬片或姜片，帮助去臊味。腐竹浸泡软后沥干水，放入羊肉中不要煮太久，以免煮的太烂不成形。酱料里有盐分，加盐时只需少量添加或试过咸淡后再加盐。
使用的厨具：电压力锅、炒锅