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[主菜] 江苏特色菜式：豉香苦瓜

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發表於 2017-7-27 19:53:49

江苏特色菜式：豉香苦瓜
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2013年12月30日 13:46出处：互联网作者：ping64cs阅读次数：188收藏                                                                                                                                                                                             标签：中国饮食
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不要以为苦瓜是夏季的菜式，其实秋冬季节吃苦瓜也有很多益处喔。小编推荐一款江苏地区的特色苦瓜做法：豉香苦瓜，营养功效不错喔。                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       　　

不要以为苦瓜是夏季的菜式，其实秋冬季节吃苦瓜也有很多益处喔。小编推荐一款江苏地区的特色苦瓜做法：豉香苦瓜，营养功效不错喔。　　

食谱原料：　　苦瓜500g，豆豉一大勺，蒜5颗，干辣椒、油、盐、酱油、生抽、糖、鸡粉各适量。　　
工艺做法：炒。　　
配菜专区：热菜;素菜。　　
菜谱属地：苏菜。　　
制作方法：　　
1、豆豉用热水泡3分钟，便于释放味道; 　　
2、豆豉切碎，蒜切末，干辣椒剪段; 　　
3、苦瓜先切段，再纵向切开去掉瓤和籽，再纵向切一指宽的段; 　　
4、热锅冷油爆香豆豉，蒜末，辣椒段，加入苦瓜段炒断生; 　　
5、加入酱油，生抽，糖，鸡粉，盐炒入味即可。　　

健康提示：　　苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。其蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

作者:小亲姐姐
来源链接:http://www.qbaobei.com/yswh/zgys/20131122_289547.html
来源:亲亲宝贝
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