|簡體中文

比思論壇

 找回密碼
 按這成為會員
搜索



查看: 789|回復: 4

[主菜] 芙蓉鮮竹

[複製鏈接]

1萬

主題

0

好友

9萬

積分

比思貴賓

Rank: 8Rank: 8

  • TA的每日心情
    開心
    7 小時前
  • 簽到天數: 4449 天

    [LV.Master]伴壇終老

     成長值: 135050

    推廣值
    0
    貢獻值
    17638
    金錢
    1319
    威望
    95112
    主題
    11140

    回文勇士 中學生 高中生 簽到勳章 簽到達人 大學生 文明人 教授 愛因斯坦 伴壇終老 文章勇士 附件高人 附件達人 文章達人

    發表於 2020-8-22 06:58:10 |顯示全部樓層
    芙蓉蛋色澤金黃,內鬆軟,外焦香,配料和着蛋香,漂亮而美味。可惜非人人喜歡雞蛋,甚至對雞蛋敏感故跟它絕緣。在烘培中代替雞蛋的方法很多,例如亞麻籽粉加水、香蕉蓉、嫩豆腐或鷹嘴豆水等。在中菜中,多用鮮腐竹或豆腐代替雞蛋,鮮腐竹由腐皮製成,豆漿煮熱後,經過一段時間,表面結成薄膜,將薄膜晾乾便成腐皮,將腐皮摺疊成扁狀便是腐竹。

    用鮮腐竹做煎「蛋」最易上手,類似芙蓉蛋這類菜式,其實有半分像西方的煎蛋餅,相比用豆腐,鮮腐竹少出水及挺身,煎香後亦有焦香的色澤,適合扮「蛋」餅。當中需利用粟粉或麵粉黏合各樣材料令「蛋」餅成形,至於加薑黃粉的原意為了染色,令「蛋」餅成金黃,形神更似,但不可加入太多,否則易有苦澀味。此外,加些少糖也可中和薑黃的苦澀。

    KsSJ6KBidjYhqd84aYMsxTAisudL78_PshTGSbIUxkk.jpg
    U5f22FpOk2l495BgoR7wjoJ3wdwEu-Tnj8MzC4_DMws.jpg
    _X7xd-t36-AedjUb3O6Nnbn5k3lY5pjfVhxQyFYcUMg.jpg
    yddLrNR73qKigWKKdYYVCGtkr_0B9KI04z90lOM_dJQ.jpg
    5mFqYL0S-X1Am-SGGh3zWH25P6oiv0bwGpqBWRqagVk.jpg
    U5f22FpOk2l495BgoR7wjoJ3wdwEu-Tnj8MzC4_DMws.jpg

    2

    主題

    10

    好友

    3萬

    積分

    教授

    Rank: 8Rank: 8

  • TA的每日心情
    開心
    6 小時前
  • 簽到天數: 3325 天

    [LV.Master]伴壇終老

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    4894
    威望
    38783
    主題
    2
    發表於 2022-12-3 11:42:41 |顯示全部樓層
    颜色极好
    回復

    使用道具 舉報

    1

    主題

    0

    好友

    6568

    積分

    教授

    Rank: 8Rank: 8

  • TA的每日心情
    慵懶
    2024-3-15 18:57
  • 簽到天數: 653 天

    [LV.9]以壇為家II

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    5947
    威望
    6568
    主題
    1

    簽到勳章 男生勳章

    發表於 2023-4-19 18:48:05 |顯示全部樓層
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
    回復

    使用道具 舉報

    0

    主題

    0

    好友

    497

    積分

    中學生

    Rank: 3Rank: 3

  • TA的每日心情
    奮斗
    2024-3-8 17:03
  • 簽到天數: 1349 天

    [LV.10]以壇為家III

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    159
    威望
    497
    主題
    0
    發表於 2023-4-25 07:59:49 |顯示全部樓層
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    菜品好像不太在线
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
    回復

    使用道具 舉報

    頭像被屏蔽

    11

    主題

    1

    好友

    5838

    積分

    禁止發言

  • TA的每日心情
    奮斗
    2023-7-25 09:05
  • 簽到天數: 793 天

    [LV.10]以壇為家III

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    983
    威望
    5838
    主題
    11
    發表於 2023-5-15 08:55:07 |顯示全部樓層
    提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
    回復

    使用道具 舉報

    您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 按這成為會員

    重要聲明:本論壇是以即時上載留言的方式運作,比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,讀者及用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者及用戶發現有留言出現問題,請聯絡我們比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 ),同時亦有不刪除留言的權利,如有任何爭議,管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。

    手機版| 廣告聯繫

    GMT+8, 2024-3-28 21:22 , Processed in 0.041513 second(s), 29 queries , Gzip On.

    Powered by Discuz! X2.5

    © 2001-2012 Comsenz Inc.

    回頂部