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[甜品] Ganache朱古力蛋糕

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    回文勇士 中學生 高中生 簽到勳章 簽到達人 大學生 文明人 教授 愛因斯坦 伴壇終老 文章勇士 附件高人 附件達人 文章達人

    發表於 2020-9-28 06:57:34 |顯示全部樓層
    據說,當年法國有一位製朱古力的學徒,不小心把大量煮熱了的鮮奶忌廉打翻,倒進一鍋頂級的朱古力內,為怕師傅責罵,便想以木匙將它勺起,卻愈拌愈一團糟,最終還是被師傅發現,罵他是「Ganache(笨蛋)」!不過,嬲怒之餘,師傅仍不忘一試這些被「污染」了的朱古力,竟發現溝進熱忌廉的朱古力竟是那麼軟滑可口,最終還以「Ganache」命名,流傳至今,更成了不少甜點中不可少的主角,像Truffe軟心朱古力、心太軟等。大致有流動的、夾心的和glazing(光亮)的三種狀態。
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    發表於 2022-12-2 12:21:10 |顯示全部樓層
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    發表於 2022-12-2 20:49:25 |顯示全部樓層
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