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[主菜] 麻辣鸭头

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教授

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	無聊 2023-12-23 10:04

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電梯直達

樓主

發表於 2021-11-28 10:14:48 |只看該作者 |倒序瀏覽

●麻辣鸭头

原料鸭头10只。

调料A料（南乳汁25克，脆皮水150克），B料（盐25克，HD-6乙基麦芽酚2克，东古酱油30克，灯笼椒面、四川绿麻椒各100克，香料包1包，色拉油2千克（约耗50克）。

制作 1.鸭头汆水洗净后，入加水2.5千克的B料中浸泡10分钟。2.将鸭头刷上A料，风干备用。3.色拉油烧至三成热时，放入鸭头浸炸，先小火、后大火炸熟出锅，带麻辣椒盐上桌即可。

关键 1.鸭头在浸泡时要时常翻动，让鸭头入味均匀。2.炸制时注意掌握火候。3.南乳汁与脆皮水必须搅拌均匀，否则颜色不一致。

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TA的每日心情

	開心 2024-2-26 20:05

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沙發

發表於 2021-11-28 18:46:54 |只看該作者

很好吃的样子，下次买来试试

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甘草

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	開心 5 小時前

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板凳

發表於 2022-11-17 21:14:07 |只看該作者

非常流行

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