【天津】蒜味香肠

zj0802

[url=][/url]

“今天和大家分享的是老式蒜味香肠，这种口味的香肠去年我就做过一次，味道非常接近市售的蒜味香肠，而且自己做的蒜肠安全卫生 吃着放心，做法也很简单 。喜欢的朋友可以试试~~~”

食材明细

• 猪肉馅
  500g
• 淀粉
  80g
• 姜
  20克
• 胡椒粉
  少许
• 花椒
  1小把
• 五香粉
  1茶匙
• 香油
  30克
• 肠衣
  2米
• 盐
  20克
• 大葱
  40g
• 八角
  2粒
• 大蒜
  60克
• 料酒
  2茶匙
  
  

• 蒜香
  口味
• 其他
  工艺
• 数小时
  耗时
• 高级
  难度
  
  

【天津】蒜味香肠的做法步骤

• 
  
  1
  
  食材
  
• 
  
  2
  
  肠衣中放入一茶匙白酒浸泡2个小时去异味，并冲洗干净
  
• 
  
  3
  
  大蒜、大葱飞、姜分别切成细细的末
  
• 
  
  4
  
  切好的葱姜蒜末放入肉馅中加入五香粉、少许胡椒粉、食盐
  
• 
  
  5
  
  加入2茶匙料酒
  
• 
  
  6
  
  加入30克香油
  
• 
  
  7
  
  加入所有调料后拌匀
  
• 
  
  8
  
  淀粉加入适量清水调成淀粉糊
  
• 
  
  9
  
  倒入搅拌好的肉馅中
  
• 
  
  10
  
  加入淀粉后继续搅拌均匀
  
• 
  
  11
  
  灌肠我用的匙矿泉水瓶 很好用，把冲洗干净的肠衣套在瓶子口上，并系紧口。
  
• 
  
  12
  
  开始灌制。
  
• 
  
  13
  
  灌好的粉肠用棉线扎成节
  
• 
  
  14
  
  挂在通风处风干一天，外皮稍微发皱就可以。
  
• 
  
  15
  
  煮锅放入一小把花椒、两粒八角烧至80度，放入晾晒好的蒜肠
  
• 
  
  16
  
  在火上开小火煮，一直保持80度左右的水温，不要沸腾。煮30-40分钟左右即可捞出。
  
• 
  
  17
  
  捞出的蒜肠冲去表面浮沫晾干表面水分即可。
  
• 
  
  18
  
  成品！
  
• 
  
  19
  
  成品！
  
  

小窍门
灌好的香肠不要急着去煮，先晾晒一天在煮或者蒸不容易爆裂。
煮制过程中要保持80度左右的水温，用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开
使用的厨具：煮锅

• 
  

蒼之濤

还是直接吃新鲜肉比较好

Q3220

看着不错

ww_346

看着不错