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[主菜] 【天津】蒜味香肠

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zj0802

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TA的每日心情

	無聊 2020-1-2 11:51

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樓主

發表於 2017-1-23 15:43:14

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“今天和大家分享的是老式蒜味香肠，这种口味的香肠去年我就做过一次，味道非常接近市售的蒜味香肠，而且自己做的蒜肠安全卫生吃着放心，做法也很简单。喜欢的朋友可以试试~~~”

食材明细

猪肉馅
500g
淀粉
80g
姜
20克
胡椒粉
少许
花椒
1小把
五香粉
1茶匙
香油
30克
肠衣
2米
盐
20克
大葱
40g
八角
2粒
大蒜
60克
料酒
2茶匙

蒜香
口味
其他
工艺
数小时
耗时
高级
难度

【天津】蒜味香肠的做法步骤

1

食材
2

肠衣中放入一茶匙白酒浸泡2个小时去异味，并冲洗干净
3

大蒜、大葱飞、姜分别切成细细的末
4

切好的葱姜蒜末放入肉馅中加入五香粉、少许胡椒粉、食盐
5

加入2茶匙料酒
6

加入30克香油
7

加入所有调料后拌匀
8

淀粉加入适量清水调成淀粉糊
9

倒入搅拌好的肉馅中
10

加入淀粉后继续搅拌均匀
11

灌肠我用的匙矿泉水瓶很好用，把冲洗干净的肠衣套在瓶子口上，并系紧口。
12

开始灌制。
13

灌好的粉肠用棉线扎成节
14

挂在通风处风干一天，外皮稍微发皱就可以。
15

煮锅放入一小把花椒、两粒八角烧至80度，放入晾晒好的蒜肠
16

在火上开小火煮，一直保持80度左右的水温，不要沸腾。煮30-40分钟左右即可捞出。
17

捞出的蒜肠冲去表面浮沫晾干表面水分即可。
18

成品！
19

成品！

小窍门
灌好的香肠不要急着去煮，先晾晒一天在煮或者蒸不容易爆裂。
煮制过程中要保持80度左右的水温，用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开
使用的厨具：煮锅

天津

蒼之濤

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沙發

發表於 2017-2-15 20:45:05

还是直接吃新鲜肉比较好

Q3220

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板凳

發表於 2017-2-15 21:17:43

看着不错

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ww_346

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地板

發表於 2017-8-7 15:25:30

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看着不错

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ssx51466

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發表於 2017-9-2 21:50:39

kutu96

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6^#

發表於 2017-9-3 15:47:42

看起来很好吃的样子！

从今天就结束吧，566次的重逢

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kutu96

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7^#

發表於 2017-9-3 15:51:02

听说还有辣味的和五香的，以前都事买着吃，但是不干净，也不知道商家参的什么肉，不敢买！这次自己做的话，应该不错！

从今天就结束吧，566次的重逢

chaonei

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	開心 2022-9-19 20:50

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發表於 2017-9-3 16:39:36

经典老片，喜欢

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binge370285

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9^#

發表於 2017-9-3 17:53:10

只风干一天，没嚼头啊

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gmdj

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高中生

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	開心 2024-5-18 20:03

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10^#

發表於 2017-9-5 10:44:30 來自手機

北方美味

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