|簡體中文

開啟輔助訪問設為首頁收藏本站切換到寬版

比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 品味推介 › 亳州老手艺牛肉馍

12 3 / 3 頁下一頁

發新帖

查看: 5955|回復: 29

上一主題

下一主題

[內地] 亳州老手艺牛肉馍

41 主題	1 好友	232 積分

Rank: 2

TA的每日心情

	開心 2023-9-23 15:18

簽到天數: 98 天

[LV.6]常住居民II

推廣值: 0
貢獻值: 238
金錢: 278
威望: 232
主題: 41

發消息

電梯直達

跳轉到指定樓層

樓主

發表於 2014-1-12 16:57:52 |只看該作者 |倒序瀏覽

亳州老手艺牛肉馍：“花”开四季人人爱

确切地说，牛肉馍为谯城特有的小吃，它色泽金黄、外脆里嫩。每天清晨，城区各个牛肉馍的摊点都会荡漾着扑鼻的香味，就像芳香扑鼻的鲜花开满城区的角角
落落。
牛肉馍为清真食品。它以上好的黄牛肉为主料，佐以粉丝、葱、姜及多味材料
，是深受市民喜爱的小吃。牛肉馍要做到何种色泽口味才最佳？它又产生于哪个年
代？在其它地方也能吃到牛肉馍吗？带着疑问，记者开始了走访。
在人民中路西端，记者慕名找到了做牛肉馍多年的洪建设，听他讲述了牛肉馍
的做法及历史。
洪建设说，做牛肉馍有三道工序：第一道是做馅儿，用上好的黄牛肉剁成肉泥
，佐以粉丝、葱、姜及多味材料拌匀后，其形状以不塌架为准；第二道是和面，面
和好之后要“醒”好，然后用手按成薄皮，层层卷入肉馅，直到皮薄如纸；第三道
是炕，先把炭火生旺，再于旺火上盖一层炭灰，厚度以不露明火为准。
制成的牛肉馍是直径35-40厘米、厚3-5厘米的圆形饼，因此要把它放在特制的
圆形平底锅内炕，并要兑上清香油用文火细炕，且不断地翻转，约30分钟即可。洪
建设一边翻动锅里的牛肉馍一边说，熟透的牛肉馍外壳油亮亮、光灿灿的，入口时
能发出脆响的声音，里面的馅儿分多层，层层鲜嫩而不油腻，做到这些才算是口味
绝佳的牛肉馍。
相传牛肉馍在清朝时便产生了，多年来一直深受人们喜爱。洪建设说，牛肉馍
是药都的特产之一，这个“特”字不仅包含着特别的美味，还包含着仅在亳州才能
吃到的特别之处，因为到目前为止，在外地还吃不到亳州这一美食。
牛肉馍因其独特的美味深受人们喜爱，也正因为如此，它一直历久弥新。现在
，在城区几乎每隔不远便有一个牛肉馍摊点，有时一条街上都有好几处牛肉馍摊点
。每天清晨，个个摊点冒出的缕缕炊烟伴着牛肉馍的阵阵香气在阳光的照射下显得
异常美丽，人们边吃边聊，就像广东人喝早茶一样富有诗意。

93813_1256875275qsll.jpg (28.79 KB, 下載次數: 26)

93813_125687527808MP.jpg (52.53 KB, 下載次數: 27)

93813_1256875279diBz.jpg (42.52 KB, 下載次數: 26)

分享0 收藏0 「頂」0 「踩」0

回復

使用道具舉報

1萬主題	0 好友	9萬積分

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	開心昨天 06:19

簽到天數: 4478 天

[LV.Master]伴壇終老

成長值: 136500

推廣值: 0
貢獻值: 17767
金錢: 953
威望: 95339
主題: 11208

發消息

沙發

發表於 2014-1-14 16:25:55 |只看該作者

貌似很多油的样子，不是很喜欢

回復

使用道具舉報

1 主題	0 好友	334 積分

Rank: 3 Rank: 3

TA的每日心情

	衰 2022-5-14 18:57

簽到天數: 62 天

[LV.6]常住居民II

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 51
威望: 334
主題: 1

發消息

板凳

發表於 2014-1-14 16:38:48 |只看該作者

赞一个虽然没吃过

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

回復

使用道具舉報

Oo轮回众生oO

0 主題	0 好友	102 積分

Rank: 2

該用戶從未簽到

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 191
威望: 102
主題: 0

發消息

地板

發表於 2014-1-14 16:45:59 |只看該作者

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

看起来很好吃的样子

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

回復

使用道具舉報

20 主題	0 好友	719 積分

Rank: 4

TA的每日心情

	衰 2023-10-3 01:21

簽到天數: 502 天

[LV.9]以壇為家II

推廣值: 0
貢獻值: 63
金錢: 4039
威望: 719
主題: 20

發消息

5^#

發表於 2014-1-14 16:52:31 |只看該作者

大饼我喜欢

回復

使用道具舉報

11 主題	0 好友	820 積分

Rank: 4

TA的每日心情

	開心昨天 02:50

簽到天數: 1342 天

[LV.10]以壇為家III

推廣值: 0
貢獻值: 7
金錢: 4
威望: 820
主題: 11

發消息

6^#

發表於 2014-1-22 13:28:26 |只看該作者

亳州老手艺牛肉馍

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

回復

使用道具舉報

1 主題	0 好友	736 積分

Rank: 4

TA的每日心情

	衰 2024-4-17 08:57

簽到天數: 411 天

[LV.9]以壇為家II

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 1341
威望: 736
主題: 1

發消息

7^#

發表於 2014-3-31 21:42:38 |只看該作者

恩不错哦。。。

回復

使用道具舉報

2 主題	2 好友	419 積分

Rank: 3 Rank: 3

TA的每日心情

	奮斗 2022-8-9 21:47

簽到天數: 66 天

[LV.6]常住居民II

推廣值: 0
貢獻值: 1
金錢: 693
威望: 419
主題: 2

發消息

8^#

發表於 2015-8-14 23:37:46 |只看該作者

有机会去尝尝哈哈哈

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

回復

使用道具舉報

0 主題	0 好友	319 積分

Rank: 3 Rank: 3

TA的每日心情

	慵懶 2024-4-9 21:30

簽到天數: 975 天

[LV.10]以壇為家III

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 6166
威望: 319
主題: 0

發消息

9^#

發表於 2015-8-16 18:18:20 |只看該作者

看着不错啊！

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

回復

使用道具舉報

0 主題	0 好友	140 積分

Rank: 2

TA的每日心情

	開心 2024-3-30 23:34

簽到天數: 273 天

[LV.8]以壇為家I

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 1184
威望: 140
主題: 0

發消息

10^#

發表於 2015-8-21 09:55:49 |只看該作者

卖相挺不错的。

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

回復

使用道具舉報

12 3 / 3 頁下一頁

發新帖

重要聲明：本論壇是以即時上載留言的方式運作，比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下，讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 )，同時亦有不刪除留言的權利，如有任何爭議，管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。本網站保留一切法律權利。

手機版| 廣告聯繫

GMT+8, 2024-4-28 01:03 , Processed in 0.024662 second(s), 27 queries , Gzip On.

Powered by Discuz! X2.5

© 2001-2012 Comsenz Inc.

回頂部